UNA EXPERIENCIA ÚNICA
Menú Degustación
Nuestra propuesta de degustación celebra la cocina del fuego, la frescura del mar y la calidez de las raíces mexicanas. Cada platillo representa un momento, una técnica y una historia de este territorio.
Disponible bajo reservación
o solicitar en restaurante
Duración de la experiencia:
aproximadamente 3 horas
Espacios disponibles para
grupos de hasta 10 personas
Disponible menú con
opción de maridaje
La forma más pura de conocer nuestra cocina
Ideal para quienes reciben la comida con el corazón abierto
Un menú de degustación es una colección de pequeños platillos que cuentan una historia en varios tiempos. Cada paso revela una técnica, un ingrediente, una inspiración del chef. Es la forma más íntima de conocer lo que somos: desde lo que encendemos en el fuego, hasta que lo prueba tu paladar.
NUESTRA PROPUESTA
I TLAYUDA FRÍA Pesca del día humada en frío con pitiona, costra de chilhuacle, aguacate con limón curado, salsa de chile de árbol, furikake con chapulines … |
II TETELA FRITA Maíz criollo, quesillo, chorizo de abulón, acelgas salteadas, mole amarillito, queso cotija … |
III TAMAL DE COSTILLA Maíz criollo, costilla braseada, chile jalapeño, crema de queso añejo, juicy, quelites …. |
IV AGUACHILE DE VEGETALES Betabel y pepino encurtido, leche de tigre clarificada con coco, eneldo, jengibre y chile serrano … |
V CORDERO Y MOLE NEGRO Costillar de cordero, mole negro y ensaladilla de leguminosas … |
VI LA MOUSSE Mousse de elote amarillo y chocolate blanco, puré de piel de limón amarillo, streusel de cacao, harina de maíz, harina de almendra y almendra …. |
| COSTO $1,750 MXN. |
COSTO + MARIDAJE $2,500 MXN.