ESTILO DE COCINA
BajaMexa
Es nuestra filosofía, el corazón detrás
de la cocina del restaurante
Hemos creado una revolucionaria manera de cocinar que fusiona raíces de Baja California con ingredientes y técnicas ancestrales de regiones como Oaxaca y Michoacán.
Somos una narrativa viva y en constante evolución, un estilo culinario propio del chef y del restaurante. Te ofrecemos una experiencia en el Valle de Guadalupe única que no te puedes perder.
Carlos Esquivel
Chef Ejecutivo
”Si con unos pocos ingredientes ya logramos tanto… imagina lo que podemos crear con todo lo que hay allá afuera”
Conoce al autor detrás del arte gastronómico
Originario de Baja California, con especialidad en cocina francesa y formación en la Universidad Vizcaya de las Américas, Carlos Esquivel ha dedicado su carrera a explorar la riqueza culinaria de México.
Desde hace cuatro años está al frente de Corazón D’ Petra, donde fue convocado exclusivamente para diseñar un menú con identidad propia, confiando en su visión.
Su cocina es el resultado de una búsqueda constante: ha recorrido distintas regiones del país en busca de ingredientes únicos, técnicas tradicionales y nuevas formas de interpretar los sabores.
Descubre nuestro Menú de Degustación
Sumérgete en una travesía culinaria donde los ingredientes más inesperados y la técnica perfecta se entrelazan, trayendo una propuesta gastronómica disruptiva, diseñada para mostrarte lo mejor de los sabores de México y Baja California.
Cada platillo es un tributo al origen, al sustento de comunidades locales y a la visión del Chef para traerte algo auténtico e irrepetible.
Explora todo lo que hace a nuestra cocina
única, a través de una bitácora creativa
En este video, comparte cómo cada viaje es una búsqueda de ingredientes, historias y técnicas que inspiran la cocina BajaMexa. Oaxaca, con su riqueza ancestral, es solo uno de los muchos destinos donde nace la chispa que transforma cada platillo en algo inolvidable.
